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为什么肉松是棉花(肉松棉花辟谣)

时间：2022-10-17 14:31:26 来源：[db:来源]

在这世界上，除了有一批芝士的“死忠粉”外，还有一群肉松的疯狂拥趸，而满足他们口欲的零食之一，就是满口肉松的肉松饼了。不过近日在各大群疯传一条小视频，标题有《肉松饼的肉松竟是棉花！》、《包棉花的肉松饼，你还敢吃？！》等等，天了噜，还有这种操作！这到底是真是假？

视频还原：肉松饼水洗出絮状物

在其中一个视频中，有一男子将某品牌的肉松饼用水浸泡，之后用手不断揉搓，形成了一团白色的絮状物。他声称这一块絮状物是棉花，并用打火机点燃。视频中，男子多次强调该肉松饼是在附近超市购买的某品牌产品，这块絮状物就是棉花。

辟谣！食药监局抽查检验

5月18日，安徽省、合肥市、肥东县三级食药监局组织调查组，并且邀请记者一同赶赴视频提到的这家生产企业进行调查。

通过检查，调查组并未发现该企业采购和使用棉花的迹象，制作肉松饼使用的肉松原料为鸡肉，生产的工艺也没有出现异常。

在现场媒体的监督下，调查人员仿照视频中的做法，把肉松水洗一遍，水洗后的肉松确实呈一团絮状物，能够点燃，但是味道是鸡肉味，燃烧也散发肉烧焦的臭味，与棉花存在本质区别（棉花成分为植物纤维，嚼不烂，燃烧没有臭味）。

专家指出，视频中所使用的“火烧”鉴别法看似科学，其实就是忽悠。

食物可以被点燃是一种普遍现象，因为其中含蛋白质、脂肪、碳水化合物等可燃物。肉松主要成分是蛋白质，肯定能够被点燃，跟头发可以被点燃是一个道理，而且还会有一种焦糊味。棉花的主要成分为纤维素，虽然可以点燃，但是不会出现焦糊味。

棉花做肉松？除非厂家想不开

近日，国家食药监局的官方平台“中国食事药闻”对“肉松饼包棉花”这一视频也进行了辟谣，称肉松和棉花二者成分不同，口感也存在很大差异，用棉花冒充肉松几乎不可能。

下面我们就来对比一下：

肉松的本质为肌肉纤维，主要成分是蛋白质，口感松软，放入嘴里不一会就融化；

棉花的本质是种子纤维，主要成分是纤维素，它看似松软，实际上想嚼烂是很困难的。

如果真的有厂家用棉花冒充肉松，消费者一吃就知道不对劲；如果用棉花掺杂肉松，要做出让人无法分辨的肉松馅，厂家的工艺成本将高于纯肉松。

一个小疑问：肉松饼为什么比肉松便宜？

“棉花肉松饼”虽然被证实是谣言，但是可能一些朋友还有疑问：肉松饼中90%以上都是肉松，为什么售价却比肉松便宜很多？

对此，有生产商透露，目前市面上大多数肉松饼用的不是纯肉松，而是肉粉松。肉松是由鸡肉、牛肉或猪肉等肉类去除水分后制成的粉末，肉粉松则是由豆粉混合了一部分肉粉制成，二者的制作成本和营养价值都有一定差距。

相对来说，虽然豆粉不会对身体产生危害，但营养价值也会低很多。

现在大家可以松口气了，“肉松棉花饼”纯属博人眼球，大多数肉松饼都会使用肉粉松做馅料，有毒说不上，但是营养价值也高不到哪儿去，肉松爱好者也不要过多食用。

TIPS：消费者如何辨别肉松优劣

1.看厂家——包装选择密封、无破损的，生产日期越新鲜越好，最好选择独立包装，不要购买散装的肉松。

2.看配料表——看看标签是否注明有禽、畜肉成分，留意是否有豌豆粉、淀粉等成分，避免买到便宜的肉粉松。

3.看外观——优质的肉松颜色应为金黄或者淡黄色，呈疏松的絮状，有肌肉纹路，无明显结块。


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