小苏打怎么做(小苏打是什么原料做的)
哈喽大家好,我是不撑还想吃的小王!成千上万个美食爱好者中的一员。
美味要出现,调味最关键。
100种调味料精讲40——小苏打,小知识日积月累,看完你就是食神。
小苏打简介
小苏打就是我们常见的碳酸氢钠。碳酸氢钠(sodium bicarbonate),分子式为NaHCO₃,是一种无机盐,呈白色结晶性粉末,无臭,味碱,易溶于水。
我曾经介绍过食用碱,也就是碳酸钠,大家可一定要分清楚哟!
小苏打作用及用法
膨松剂:小苏打应用最广的我想就在于和面了,小苏打通过加热会分解成碳酸钠,水和二氧化碳。中和面粉中的酸性物质,产生二氧化碳,使蒸好的馒头松松软软。因为它可以产生气体,所以会在面团中产生大量的毛孔,使面团变得蓬松,从而达到发面的效果。
小苏打和面也可以增加面团的硬度,使面变得劲道。但是放得过多则会使做出来的面食有碱味,一定要注意。
嫩肉:用小苏打来酱制肉类的东西,可以破坏肉类的纤维组织、锁水,让做出来的成品鲜嫩爽口。肉中的蛋白是偏酸,苏打呈偏碱,当牛羊肉用适当苏打侵泡一会儿,可使肉质地粗韧的牛羊肉能充足澎涨吸湿而越来越滑嫩。
保护叶绿素:烫青菜前加一点,可以防止叶绿素流失,煮出来的青菜会格外青翠,烫好的青菜也不会变黄。
调节口味:如果烹煮食物把醋误放太多时,可在锅中加点小苏打把酸味中和掉。是不是没想到还有这一招?哈哈哈!
促进糊化:在煮粥的时候,加一些小苏打,能够促进淀粉的吸水糊化,促使煮出来的粥不仅容易熟,也更加粘稠。但是煮出来的粥会变成淡黄色,还会有一种特殊的碱味。
小苏打的其他用途
清洁衣物
用洗衣精或者肥皂的同时,可倒入适量的小苏打粉,可以增强洁净能力,让衣物洗得更干净,而且不会伤衣料。
清洁厨房生活用品
用沾小苏打溶液的抹布擦拭门窗等各种设备,然后再用拧干的清洁湿抹布擦过,即可使其长时间保持光亮。而且它有很强的去油污能力,可以对餐具快速清洁。
抑菌除臭
在垃圾桶或者下水道中撒入些小苏打,可以消除臭味,并且可以抑微生物繁殖。
去除果蔬农药
用1%-3%的小苏打水溶液浸泡水果蔬菜10-15分钟后,用适量的清水冲洗可以有效去除果蔬中的农药残留。
当然了,小苏打还有很多其它的用途,有知道的小伙伴可以在下方的评论区留言分享给大家,谢谢!
希望今天的内容对大家有所帮助。
好了,今天的内容就分享到这里!
最后还是希望大家厨艺越来越好。
以上内容仅供参考,不作任何其他用途!
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