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炒菜为什么要放油(炒菜100个常识)

时间:2023-01-16 18:31:39 来源:[db:来源]

老话说得好,柴米油盐酱醋茶。

我们每个人,每天都在吃油,炒菜要用油,炒饭要用油,做什么几乎都要用到油,食用油是我们每个人都需要吃的东西。正因为这样,食用油的质量安全,和怎么健康的吃食用油,就变成了大家需要注意的大问题。但是很多人往往都忽略了这一点,现在就一起来看看吧。

1.吃油要适量

国家有个标准,关于食用油的每日推荐摄入量,为25到30克。但是呢,通过调查发现,我国很多的家庭,每天吃的油都超过了这个数字,煮饭炒菜,用的油也是很随意的放。

关于这一点,有个很好的方法控制吃油的量,就是买有度量的油壶,每天控制炒菜放油的量,培养少用油的好习惯。而且可以多蒸、煮、炖一些食品,少吃油炸食品,更加美味更加健康,这种少油的烹饪方式对于身体是有益的。

而且,外面的餐馆在做菜的时候都习惯多放油盐,长期吃外卖对身体不好,因此,我们可以尽量在家吃,也可以控制油脂的摄入。即使下馆子,也记得少点高油菜肴。

2.烹调时注意油温

很多家庭都习惯等到油烧热发、冒烟之后再往锅里放蒜和菜,这其实很不好,因为这时候油锅里的油已经超过200℃,很可能产生一些有害物质。

在日常做菜的时候,我们的油温应控制在150℃~180℃,往锅中放油之后,可以把一根筷子进锅里看看有没有小气泡,或放一小条葱丝,当冒出较多小气泡时,就可以下菜了。

而且,许多家庭习惯用炸过东西的油来炒菜,其实这样也很不好,因为反复高温加热会使食用油产生反式脂肪酸和致癌物,对身体不利。

3.油的品种常换

许多人都喜欢一直吃一种油,比如说花生油,因为炒菜香,口感好,很多家庭一辈子都是用的花生油。但是这样对身体也是不好的,因为长期吃一种油,会形成“偏食”,让身体摄入的脂肪酸产生不平衡。

解决方法也很简单,就是要换着吃油,比如说葵花籽油,菜油,猪油,花生油换着吃,这样更科学。

4.油要尽早吃完

一般的油的保质期是一年半,也就是18个月,这是在没开封的情况下,而开封之后的食用油,要避光存放,要密封,放的地方不能有高温,也要防水,不然油就容易变质,一般开封之后,三个月内吃完一瓶是最好的。

所以大家可以尽量购买小包装的食用油,这样一来不会浪费,二来也能保证自己的健康安全。

你还有什么吃油的小技巧吗?


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