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炉哪个卡包(许孟炉包)

时间：2022-10-22 18:31:08 来源：[db:来源]

与朋友相约，两天一夜的日照五莲之行，印象最深的，便是偶遇了一场“太极康养美食大赛”。

比赛以太极为主题，分为“地”、“道”、“风”、“物”四个板块，厨师们各展身手，花样百出，把五莲本地的特色食材，烹制出了自己的独特风味。

作为一个名副其实的大吃货，光冲着这场美食大赛，便深感不虚此行。

“地”——彰显五莲人情风物的特色美食

众所周知，靠山吃山，靠海吃海。 五莲境内叫得上名字的山便有三千三，境内地貌以低山丘陵为主。飞禽走兽虽不能说随处可得，倒是孕育出肉质鲜美的山鸡与黑猪。

这道许孟熏烤跑山鸡，精选山鸡，用五莲许孟的特色烧烤方式烹制。不同于一般的烧烤方式，它用一种糖熏的方式，使山鸡的风味咸中带甜，肉质鲜嫩。

映照茶香才鱼，精选五莲本地湖鱼，加上五莲绿茶烹制。 虽说按照气候条件，北方并不是完美的茶区，五莲却是一个意外。 五莲背山面海，有充足的阳光和丰沛的降雨量，加上偏酸性的棕壤土，造就了适合茶树生长的自然环境。因此五莲得以生产出优质茶叶。 茶叶的清香褪去了湖鱼的腥味，整道菜清新无比，又营养丰富。

海参扒猪肘，选用五莲散养的黑猪肘，加入各种五莲山药材长时间烹制，配以大连海参怕制而成，肉味醇香，肥而不腻。

“道”——五莲与太极的邂逅

五莲的五莲山、九仙山已名声在外，可外地游客鲜少听说大青山。 虽说不是知名的旅游景点，大青山倒是吸引着国内外的太极爱好者，是当之无愧的世界知名太极研习中心。 而这次美食大赛中，“道”便是太极主题与五莲特色食材的强强联合，打造独特风味。

这道太极文丝豆腐羹，根据大青山太极文化理念，采用自制豆腐，配以顶级清汤，绘制成太极的形状，非常适合养生。 而这极细的丝状，可谓是对厨师刀工的大考验。细如发丝，口感滑嫩，入口即化。一碗不够，再来一碗可好？

海参小豆腐、太极双色，也都妥妥的抓住了太极这个主题，选材优质，摆盘精美。

“风”——好奇又不敢尝试的美食盛宴

“风”组里，印象最深的便是这道油炸蜂蛹蛤虫拼盘。夹起了一只虫子，好奇的想要尝试一下味道，最终还是胆怯的丢回盘里。 五莲人食虫的饮食习俗由来已久。在很久很久前的游猎社会，虫子能提供足够的动物蛋白，而且极易获取，所以很受先民的喜爱。 五莲的低山丘陵，孕育了种类繁多的虫子，卢锥、蝉、蚂蚱、蝗虫……炸完嘎嘣脆，搭配清淡的野菜小食，完美的蛤虫盛宴。

“物”——起源于民间信仰的多彩面食

在“物”这个板块，参赛的都是主食。 有街头煎饼、七彩面食、油饼、豆腐、山菜包子、艾叶饼、水煎包……

这道七彩缤纷，造型可爱的面食，最受同行的姑娘喜爱。 面食在五莲的流行，与民间信仰关系甚密。在五莲的民间习俗里，六月六之前，要把当年的新面粉做成馒头或者饽饽祭祖，吸取天地精华和人们 汗水的食物才能把生者的感谢之情告之仙灵与神灵。

而大豆，也是五莲常见的粮食作物。五莲习俗里，年后就要用新鲜的大豆来做豆腐，街头镇的豆腐是五莲之最，秘诀在于优质的水，与点卤，必须用卤水点卤，还要放盐。 卤水本身有剧毒，但是卤水点出的豆腐却是无毒、美味。所谓一物降一物，以毒攻毒，便是如此吧。

若说五莲的水煎包，最好的一定是在许孟。 水煎包也叫炉包，许孟最早做炉包的是孙家。在许孟，孙家的炉包人尽皆知。炉包、摔面都是孙家的祖传手艺，也都是许孟的知名小吃。 如今到许孟吃炉包，刘家炉包是公认最好吃的。刘家炉包的当家是已经60多岁的刘光树，而刘老的炉包技艺追溯起来，亦是师承孙家。 而炉包之所以好吃的“秘诀”，说来也很是简单：选材地道新鲜，让猪肉充分吸收白菜的汁水，而煎炉包的锅子，也是量身定制。

都说一方水土养一方人，而一方水土孕育的美食，亦与故土、乡情等混合在一起，成为一代代五莲人沉淀在胃里的乡愁。 一场美食大赛，贯穿了五莲的风土人情与山水底蕴。无论是选材还是烹制方式，皆是五莲人漫岁月来的深厚积淀。 透过美食看五莲，是我这个吃货此行最大的幸运。


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