汤圆的圆是哪个圆(汤圆传统文化)

一转眼

2021的春节假期就这么飞逝而过

还有2天就到元宵节啦～

人们都说

中国人的节气就是为了找借口来吃东西的

春节清明端午中秋...

吃的食物呢也是大有不同，各有代表

那元宵节吃的到底是汤圆还是元宵？

很长时间以来

各地的人们针对这个问题争论不休

其实，这只不过是中国不同地区的习俗问题

在我国，素有“北元宵,南汤圆”的说法

元宵和汤圆的长相十分相似

有很多人都大呼分不清楚

二者的区别到底在哪里呢？

一、元宵是“滚”出来的 汤圆是包出来的

最明显的区别就是做法不一样。元宵的馅是硬的，先把馅料摊成圆饼，再切成小立方块，然后在放满糯米粉的筛子里摇啊摇，边摇边洒水，等它足够大，元宵就做好啦。但汤圆是包出来的，就像包饺子一样，用糯米团包馅。所以，元宵一般大一点，表皮也比较干燥，汤圆个子小一点，表皮比较光滑。

二、口味口感有不同 元宵汤浓汤圆汤清

元宵一般是甜的，馅料是硬的，种类也比较单一，但汤圆的馅料就丰富多了，除了大家熟知的芝麻馅儿，还有豆沙、鲜肉、梅菜扣肉、荠菜肉、什锦、五仁、巧克力……各种口味，应有尽有。另外，由于元宵的皮是一层一层滚出来的，所以入口硬一点，整体比较实在，易饱；汤圆入口软一点，糖分含量很高，易胖。而且，元宵做出来的汤浓一点，而且容易硬核，毕竟面都是粘上去的，煮一煮就容易融化在汤里，所以煮元宵比较考验功力；但汤圆的汤就是清汤啦。

除去我们熟悉的汤圆口味

全国各地又有哪些特别的汤圆呢？

接着往下看！

上海-擂沙汤圆

作为汤圆消耗主要市场，上海除了蟹粉汤圆、荠菜肉汤圆、鲜肉汤圆、酒酿小圆子等以外，具有70多年历史的擂沙汤圆也是沪上人民的心头好。擂沙汤圆无需用水煮，直接干吃。它是将煮熟的汤圆在花生、芝麻、黄豆等研磨成的“香沙”中滚过制成，外表金灿灿的，十分喜人。小咬一口破皮，用筷子轻夹，里面的芝麻馅如流沙般涌出，诱人至极，迫不及待的整个塞入口中细嚼，汤圆外皮软糯Q弹，内馅甜咸适中，豆粉细腻喷香，简直让人欲罢不能。

苏式-桂粉汤团

苏州的挂粉汤圆始于民国初年，所谓挂粉，就是把上好的糯米和粳米按比例配制，经浸、淘、洗、滤等多道工序，泡上六七个小时之后，将糯米用石磨或砂轮带水磨下来，然后把磨好的带汤带水的粉放在滤布里扎紧，光沥干不行还要压。用吊着石头的木棒压在滤布上，将糯米粉的水分压干，这就是苏州“水磨挂粉汤圆”的关键步骤。最后，还要用糯米粉熬的芡，和压干的糯米粉一起搅拌，制作出来的汤圆便色泽白净，质感细腻、有弹性，口感软糯、劲道而又格外爽滑。

云南镇雄-三角汤圆

一说汤圆，顾名思义应该都是圆的。但云南镇雄却不走寻常路，当地汤圆却偏偏不是圆的，而是三角体。镇雄汤圆有三个角，前后却不是平面，而是鼓形的，像小鹅儿的腹部。镇雄汤圆一般用糯米面，也有用高料面的，口感略有区别。馅料则将红糖浆拌成细末，与猪板油、花生、冰糖末、芝麻等拌成“富油包心”，也有用苏麻、白糖、花生制成“苏麻包心”。包汤圆时则专门将其包成三角形状，极为独特。

重庆山城-小汤圆

提起重庆大家是不是第一印象就是火锅、小面、酸辣粉这些无辣不欢的食物，那你就大错特错了，兼容并包的重庆美食当然也有雪白甜蜜的山城小汤圆。其特点是皮薄馅大，白如玉珠，形如“龙眼”，甜香滋糯，细软爽口。这种山城小汤圆以前叫“杭州小汤圆”，是杭州人陈秀卿和湖州人余国华夫妇共同首创。后来，大家觉得这种汤圆是在重庆创造而成，所以1964年才更名为“山城小汤圆”。

贵州-鸡肉汤圆

“众家皆甜，唯我咸鲜”，说的便是贵州兴义的鸡肉汤圆了。放养的柴鸡肉剁成肉末，只需要简单的食盐调味，包上糯米面，所有精华都等待着被牙齿临幸的那一刻。鸡肉汤圆的汤，则是兑入了芝麻酱的鲜鸡汤，所谓原汤化原食，鸡肉汤圆配鸡汤，真的是绝了，偷偷说一句，这是阿忧去到贵州馆子的必点菜式！

邻水-肉汤圆

在川渝交界的广安市邻水县，早上吃一碗肉汤圆已经是当地人的习惯。如果说，肉汤圆是邻水县的特色小吃，那么最地道的就数黄嘉汤圆了，它用的馅是用精细猪瘦肉制成，再配上盐和味精搅拌，使肉入味，汤料里再加上一层葱花和香油，一碗香气溢人的黄嘉汤圆就可上桌了，光看颜色就让人垂涎三尺。吃完肉汤圆，再喝汤圆水，二者搭配浑然天成，吃的人无不大呼过瘾。

不知不觉已经盘点了这么多特色汤圆元宵

是不是口味已多出了你的想象？

但阿忧认为

虽然南北有别，工艺不同

但是无论是汤圆还是元宵

都寓意着“团圆美满”

在这里祝大家新的一年开开心心团团圆圆！