开胃菜有哪些(西餐头盘开胃菜大全)
在现代西餐的餐桌上,头盘是一道非常重要的一道菜,它是在上主菜之前的菜。通常叫做开胃菜,可以是小点心、也可能是汤或其他小菜。比如开胃沙拉、鹅肝酱、鱼子酱等。汤类用来做头盘的有清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等。此外,常见的也有海鲜类菜肴与蛋类、奶酪、酸菜、面包类等搭配制作的头盘菜式。
@美尚品食观看了一些西餐中的头盘菜肴的照片后,总结出头盘制作的主要食材,发现这些头盘的做法其实并不难,关键在于创意。
食材:切达奶酪片、烤猪肉片、吐司面包、黄瓜片、红椒片等。
食材:迷你汉堡包、黄瓜片、奶酪块、红椒粉(用于装饰)等。
食材:樱桃番茄、彩椒片(黄和绿)、奶酪块、烤节瓜片、混合香草(用于调味)等。
食材:小园酥饼、红色鱼子酱、新鲜迷迭香叶片等。
食材:切片烤香的法棍面包、用番茄和彩椒制作的莎莎酱等。
食材:黑鱼子酱、红鱼子酱、熏三文鱼、熟虾仁、火腿酱、柠檬片、蛋黄酱、香草等。
食材:小酥皮碗、熟虾仁、三文鱼、牛油果、柠檬汁、迷迭香草等。
食材:菠萝块、熟虾仁等。
食材:熏三文鱼、熟虾仁、奶油奶酪等。
食材:樱桃番茄、熏肉、熟虾仁等。
食材:奶酪、嫩玉米尖、切片的烤牛肉、泡水晶茭头、红椒粉等。
食材:煎面包片、煎鱼块、泡水晶茭头、红椒粉等。
食材:三文鱼、虾仁、芦笋、调味酱料(用于虾仁)等。
食材:迷你汉堡包、奶油奶酪、熏三文鱼、水晶茭头、迷迭香草等。
食材:黑麦吐司面包、马苏里拉奶酪块、板栗酱、酸黄瓜等。
食材:黑麦吐司、奶酪块、熏三文鱼、泡橄榄等。
食材:圆形小酥饼、牛油果酱、黄色彩椒等。
食材:迷你汉堡包、火腿片、奶油奶酪、葡萄、薄荷叶等。
食材:迷你面包、意大利红肠、红色彩椒、橄榄、蛋黄酱等。
看了以上19款头盘,分析总结其中的食材,主要包括以下几大类:
一、面包类:有吐司面包、迷你汉堡包、迷你面包、酥饼、迷你派等。
二、肉类:常用的食材有三文鱼、鱼子酱、熏肉、火腿片、红肠、虾仁、鱼、烤牛肉、烤猪肉等。
三、奶酪:有马苏里拉奶酪、切达奶酪片、奶油奶酪等。
四、果蔬类:葡萄、黄瓜、樱桃番茄、芦笋、菠萝、彩椒、牛油果、嫩玉米,泡菜有酸黄瓜、泡椒、茭头、橄榄等。
五、调味料:常用的有蛋黄酱、橄榄油、柠檬汁、薄荷叶、迷迭香叶、红椒粉、莎莎酱等。
除了上述这几大类食材以外,做开胃菜的食材还真不少,可以说创意无限。
在弄清楚制作头盘的食材后,该怎样搭配和摆盘,由你决定!
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